Dieses Gericht isst man am besten ganz pur mit Petersilienkartoffeln. Den Salbei kann man auch weglassen.

Zutaten

(für 2 Personen)

• 2 ganze Knurrhähne, küchenfertig
• Saft von 1 Zitrone
• Salz
• Pfeffer
• Etwas Butterschmalz
• 100 g Butter
• 2 Knoblauchzehen
• 3 EL Salbeiblätter

Zubereitung

Die Knurrhähne enthäuten und dabei die Köpfe entfernen. Dann mit etwas Zitronensaft beträufeln und rundherum mit Salz und Pfeffer würzen. Den Knoblauch schälen und in feine Scheiben schneiden. In einer Bratpfanne das Butterschmalz erhitzen und die Knurrhähne von jeder Seite etwa 4 Minuten braten, bis sie goldbraun sind. Dann die Knurrhähne aus der Pfanne nehmen und warm stellen. In der Pfanne die Butter aufschäumen. Etwas Zitronensaft (Menge je nach Geschmack), sowie den Salbei und den Knoblauch dazugeben. Verrühren und mit Salz und Pfeffer würzen. Die Knurrhähne sofort zusammen mit der Salbei-Knoblauch-Butter servieren.