Puristisch und immer wieder gut: Pollo arosto con i limoni - Brathuhn mit Zitrone nach Marcella Hazan
Zutaten
(für 2 Personen)
- 1 Poularde
- Salz, Pfeffer
- 2 kleine unbehandelte Zitronen
Zubereitung
Den Backofen auf 180 °C vorheizen. Das Huhn innen und außen gründlich abspülen und trocken tupfen. Schräg stellen, damit das Wasser auch aus der Bauchhöhle herausläuft. Fettpolster an der Bauchhöhle wegschneiden. Das Huhn innen und außen mit reichlich Salz und Pfeffer einreiben. Die Zitronen abwaschen, abtrocknen und jede Frucht mindestens 20 mal mit einer spitzen Gabel o. Ä. einstechen, so dass später Saft austreten kann. Die Zitronen in die Bauchhöhle des Huhn stecken und die Bauchöffnung mit einem Zahnstocher oder einem kleinen Spieß zustecken. Dann das Huhn mit der Brustseite nach unten in einen ausreichend große, ofenfeste Form legen (kein Fett dazu geben, es tritt genug davon aus). Die Form für ca. 30 Minuten in den Ofen stellen. Dann das Huhn auf den Rücken drehen und weitere 30 Minuten im Ofen backen. Nun die Ofentemperatur auf 200 °C erhöhen und das Huhn in ca. 20 Minuten fertig garen. Dann servieren. Der ausgetretene Saft ist eine köstliche Sauce.
Tags
Gänge: | Hauptgerichte |
Köche: | Marcella Hazan |
Regionen: | Italien Europa |
Zutaten: | Geflügel nicht-vegetarisch |
tags: | Klassiker |
Kommentare
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