Das ist wieder mal ein reines Fantasie-Gericht. Die Kombination Fenchel und Paprika hat zwar rein gar nichts mit Thailand zu tun hat, und erst recht nicht der Ricard. Das Thailandeske bekommt das Gericht vielmehr von der Currypaste, der Kokosmilch, der Fischsauce und dem Koriander. Erlaubt ist, was gefällt (bzw. schmeckt), und insofern bekommt diese Kreation eine dicke Empfehlung. P.S: Wer es vegetarisch möchte, lässt die Flusskrebse einfach weg.

Zutaten

(für 2 Personen)

• 2 mittelgroße Fenchelknollen
• 4 rote Spitzpaprika
• Öl zum Braten
• Ricard
• 1 EL rote Currypaste
• 2 Dosen Kokosmilch (à 400 ml)
• 6 EL Fischsauce
• 4 Kaffirlimettenblätter
• 1 Bund Frühlingszwiebeln
• 200 g vorgegarte Flusskrebsschwänze
• 2 EL frischer, gehackter Koriander

Zubereitung

Die Fenchelknollen vierteln und die Stielansätze und evtl. braune Außenschichten entfernen. Das übrige Fruchtfleisch in feine Streifen hacken. Die Paprika halbieren, enrfernen und in 2 - 3 cm große Stücke schneiden. In einem Wok etwas Öl auf mittlerer Stufe erhitzen, Fenchel und Paprika zugeben und ein Minute rührbraten. Dann mit einem Schuss Ricard ablöschen. Die Currypaste mit etwas Kokosmilch glattrühren und zusammen mit der übrigen Kokosmilch in den Wok geben. Fischsauce und die Limettenblätter hinzufügen, alles gut verrühren und einige Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse gar aber noch bissfest ist. In der Zwischenzeit die Frühlingszwiebeln vorbereiten: Die Wurzeln und evtl. braune oder vertrocknene Außenschichten entfernen. Die Zwiebeln dann in feine Schieben hacken. Die Hitze unter dem Wok abschalten, die Flusskrebsschwänze zugeben und kurz ziehen lassen. Dann das das Gemüse zusammen mit Basmatireis auf Tellern anrichten und mit dem Koriander und den Frühlingszwiebeln bestreuen.