Auch jenseits der zur Zeit wieder allgegenwärtigen Suppe gibt es nette Rezepte mit Kürbis. Das hat auch das Zeitmagazin erkannt. In seiner aktuellen Ausgabe wird unter dem Titel "das Laub fällt, der Kürbis kommt" ein indisches Fischcurry mit Kürbis vorgestellt. Mir zumindest war bisher nicht bekannt, dass Kürbis Bestandteil der indischen Speisekarte ist. Aber es scheint tatsächlich so zu sein. Denn immerhin stammt das Gericht aus Pushpesh Pant's Buch “Indien - Das Kochbuch: Das einzige Buch über die indische Küche, das Sie unbedingt besitzen sollten, dem Titel nach zu urteilen also DIE Autorität für die indische Küche (auch wenn die Erstellerin der bisher einzigen Kundenrezension bei amazon.de diesbzgl. leichte Zweifel zu haben scheint). Wie dem auch sei, wir bei mankannsessen.de haben das Gericht nachgekocht und für sehr gut befunden. Man sollte unbedingt darauf achten, festes Fischfleich zu nehmen, da es ansonsten leicht zerfällt. Der von uns verwendete Kabeljau ist bei der Zubereitung leicht zerfleddert. Abgesehen davon ist das aber ein wirklich empfehlenswertes asiatisches Kürbisgericht. Mal etwas anderes als die ewige Suppe.

Zutaten

(für 2 hungrige Personen)

Würzpaste

• 1 großer Zweig Koriandergrün
• 4 rote Chilischoten
• 1 walnussgroßes Stück Ingwer
• 6 Knoblauchzehen

Fischcurry

• 1 TL Kurkumapulver
• 1 EL Limettensaft
• Salz
• 500 g festes Fischfilet (ohne Haut)
• 1 EL Pflanzenöl
• 500 g Kürbis (z. B. Hokkaido; evtl. Saisongemüse wie Mangold, Karotten usw.)
• 1 EL Tamarindenextrakt
• 6 Cocktailtomaten
• Cayennepfeffer
• Zucker
• Garam Masala
• 1/2 Bund frischer Koriander

Zubereitung

Kurkuma und Limettensaft in einer Schüssel verrühren. Den Fisch gründlich abwaschen und trocken tupfen. Dann in mundgerechte Stücke schneiden, in die Schüssel geben, salzen und gut mit der Kurkuma-Limettensaft-Mischung vermengen. 15 Minuten im Kühlschrank durchziehen lassen. Für die Würzpaste den Koriander fein hacken, die Chilis entkernen und fein hacken, Knoblauch und Ingwer schälen und in grobe Stücke hacken. Alles Zutaten mit dem Zauberstab fein püriert. Etwas salzen. Falls nötig, die Paste mit etwas Wasser verdünnen. Das Öl in einem tiefen Topf bei schwacher bis mittlerer Hitze erhitzen. Sanft und ohne zu bräunen, soll die Würzpaste darin unter Rühren anbraten. In der Zwischenzeit den Kürbis entkernen und das Fruchtfleisch in mundgerechte Stücke schneiden. Diese und ggf. das kleingeschnittete Gemüse sowie 250 ml Wasser hinzugeben. Aufkochen, die Hitze reduzieren und alles zugedeckt je nach Garzeit ungefähr 8 Minuten köcheln lassen. Tamarindenextrakt, die halbierten Tomate und den Fisch dazugeben. Ggf. noch etwas Wasser nachgießen und alles mit Cayennepfeffer, Zucker und Salz abschmecken. Zugedeckt in etwa 5 Minuten fertig garen. Mit Garam Masala und gehacktem Koriander bestreut servieren. Dazu passt Basmatireis.