Asiatisches Gemüsecurry mit Blumenkohl und Brokkoli nach Gordon Ramsay
Zutaten
(für 4 Personen)
- 2 Knoblauchzehen
- 1 Chilischote
- 1 walnussgroßes Stück frischer Ingwer
- 2 Schalotten
- 1/4 Knolle Sellerie
- 1 gelbe Paprika
- 1 Blumenkohl
- 1 Brokkoli
- 2 kleine Zucchini
- 400 ml Dosentomaten
- Öl zum Braten
- 3 EL Fischsauce
- 2 EL rote Currypaste
- 800 ml Kokosmilch
- 200 g griechischer Joghurt
- 3 Kaffirlimettenblätter
- Sojasauce
Zubereitung
Den Knoblauch, die Schalotten un den Ingwer schälen und fein hacken. Die Chili entkernen und ebenfalls fein hacken. Die Paprika entkernen und in 2 - 3 Zentimeter große Stücke schneiden. Den Sellerie schälen und fein würfeln. Den Blumenkohl und den Brokkoli in Röschen zerteilen. Die Zucchini längs vierteln, die Kerne entfernen und die Viertel quer in dünne Scheiben schneiden. Von den Dosentomaten den Stielansatz entfernen, dann die Tomaten grob zerteilen. In einem Wok oder einem großen Topf Öl auf mittlerer Stufe erhitzen. Knoblauch, Schalotten, Ingwer und Chilischote zufügen und eine Minute rühren. Dann die Sellerie, Fischsauce und die Currypaste zugeben, verrühren. Dann die Paprika und den Blumenkohl hinzuführen und alles einige Minuten bei starker Hitze rührbraten. Die Tomaten mit Saft, die Kokosmilch, den Joghurt, den Brokkoli, die Zucchinischeiben und die Limettenblätter hinzufügen, alles verrühren und ca. 10 - 15 Minuten bei köcheln lassen, bis das Gemüse gerade gar ist. Mit Sojasauce und Fischsauce abschmecken. Dann sofort mit Basmatireis servieren.
Tags
Gänge: | Vegetarische Hauptgerichte |
Köche: | Gordon Ramsay |
Regionen: | Asien |
Zutaten: | vegetarisch |
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