Asiatisch-weihnachtlich: Würzig marinierte Entenkeulen mit Pflaumensauce
Zutaten
(für 4 Personen)
- 4 Entenkeulen
- 4 EL Sojasauce
- 3 TL 5-Gewürze-Pulver
- 1 Sternanis
- 1 Zimtstange
- 1 EL Olivenöl
- 2 Frische Chilischoten
- 16 frische Pflaumen
- 2 EL brauner Zucker
Zubereitung
Die Sojasauce, 5-Gewürze-Pulver und Olivenöl gut zu einer Marinade verrühren. Dann zusammen mit den Entenkeulen, dem Sternanis und der Zimtstange in einen Gefrierbeutel geben und diesen verschließen. Die Keulen einige Stunden, besser über Nacht im Kühlschrank marinieren. Den Backofen auf 180 °C vorheizen. Die Chilischoten halbieren, entkernen und in feine Streifen schneiden. Die Pflaumen ebenfalls halbieren und entkernen. Dann zusammen mit dem Chili und dem Zucker in einem Bräter geben. Die Marinade mit den Gewürzen dazu gießen und alles gut durchmischen. Dann die Entenkeulen darauf legen. Den Bräter in den Ofen schieben und die Keulen darin je nach Größe für 2 bis 2 1/2 Stunden backen, bis das Fleisch fast vom Knochen fällt. Dann den Bräter aus dem Ofen nehmen. Die Keulen in eine flache feuerfeste Form legen und zurück in den Ofen stellen. Sternanis und Zimtstange aus dem Bräter entfernen und die Sauce bei Bedarf mit noch etwas Sojasauce abschmecken. Als Beilage passen chinesische Nudeln mit gehackten Frühlingszwiebeln und Sojasauce sehr gut.
Tags
Gänge: | Hauptgerichte |
Jahreszeiten: | Weihnachten |
Köche: | Jamie Oliver |
Regionen: | Europa Crossover Asien |
Zutaten: | Geflügel |
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